Orzo and pistachio spinach pesto

Orzo and pistachio spinach pesto

based on a recipe by WHOOGY’S on Instagram @whoogys

Ingredients:

300g orzo
50g of pistachios
2 handfuls of spinach
50g parmesan
1 clove of garlic
10cl of olive oil
30g of basil
Salt, pepper and Espelette pepper

Steps

- Mix all the ingredients until you get a nice smooth texture.

- Cook the pasta (about 8 minutes).

- Pour the pesto into a pan over medium heat with

a ladle of pasta cooking water.

- Add the cooked pasta and mix to have

a very creamy texture.

- Dress on a warm plate with

grated parmesan

Bon appétit!

Orzo et pesto épinard pistache

Orzo et pesto épinard pistache

inspiré par la recette de WHOOGY’S sur Instagram @whoogys

Ingrédients:

300g d'orzo

50g de pistaches

2 poignées d'épinards

50g de parmesan

1 gousse d'ail

10cl d'huile d'olive

30g de basilic

Sel, poivre et piment d'Espelette

Étapes

Mixer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'à obtenir une belle

texture.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée (8 minutes environ).

Verser le pesto dans une poêle à feu moyen avec

une louche d'eau de cuisson des pâtes.

Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour avoir

une texture bien crémeuse.

Dresser dans une assiette avec

du parmesan râpé.

Bon appétit !

Potimarron farci

 Ingrédients :

1 potimarron

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poignée de pistaches

250g de chair à saucisse 

250g de bœuf haché

300g de foies de volaille ou de lapin

3 champignons de Paris

1 petit verre de cognac

2 œufs 

100g de chapelure 

Sel, poivre, paprika, ail en poudre, thym 

Huile d’olive

Préparation :

Hacher l’oignon finement et le le faire revenir à feu moyen 10 minutes avec un peu d’huile laisser refroidir 

Faire griller les pistaches dans une poêle pendant 3 minutes

Couper les champignons en petits cubes

Couper les foies en petits morceaux 

Mettre dans un saladier tous les ingrédients et bien mélanger 

Couper le haut du potimarron. Réserver le chapeau. Vider le potimarron avec une cuillère. Garder les graines pour les faire griller plus tard. 

Remplir le potimarron avec la farce. Recouvrir avec le chapeau. Faire une base avec du papier alu afin de faire tenir droit le potimarron. Badigeonner le potimarron avec de l’huile. Enrober le tout de papier alu. Mettre sur une plaque au four à 160°C pendant une heure. Retirer le papier alu. Faire cuire 30 à 40 minutes supplémentaires à 200°C

Le reste de la farce peut être cuit dans un moule en même temps avec un poids dessus pour obtenir un pâté 

Bon appétit !