Cervelle de Canut
(basée sur la recette de Alain Ducasse)Ingrédients
500 g de faisselle ou fromage blanc non lissé du fromager ou cottage cheese
- 1 gousse d'ail 2 échalotes
- 1 petite botte de persil plat finement ciselé
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte estragon
- 3 oignon nouveau haché fin
- 10 cl de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Poivre du moulin
- Sel
Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 6 heures. Déguster avec du pain grillé frotté à l'ail...
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