Beignets de flocons d'avoine (en français)

Beignets de flocons d'avoine (beignets d'avoine et légumes)

Pour autant que je me souvienne, c'était un plat que nous avions hâte de manger quand nous étions enfants, d'abord chez Ida de ma grand-mère, puis préparé par ma mère. Facile à préparer, bon marché, épanouissant. Les ingrédients les plus courants sont des morceaux de cerveau d'agneau ... 😱 Nous avons adoré ça! Voici la recette originale de ma grand-mère (en français). Je l'ai un peu peaufiné ... 😉

Ingrédients

1 poireau finement haché 2 oignons, hachés 1 carotte de taille moyenne râpée 1 courgette ronde de taille moyenne râpée 250g de flocons d'avoine 3 oeufs 500 ml de lait 2 cuillerées de farine 1 sachet de levure sèche ou mieux, fraîche 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge 2 litres d'huile de friture (j'ai utilisé de l'huile d'arachide) 3 gousses d'ail écrasées les feuilles, râpées de ½ bouquet de persil, un bouquet de ciboulette, tranché finement une cuillère à café de paprika poivre noir moulu sel selon le goût

Préparation

Faire revenir les oignons et le poireau à l'huile d'olive dans une poêle, 3 minutes à feu moyen, 10 minutes à feu doux, à couvert. Laissez-les refroidir.

Dans un bol à l'aide d'une spatule ou d'un robot culinaire, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la levure, les œufs, l'huile d'olive. Ajoutez le lait jusqu'à obtenir une texture pâteuse mais pas trop liquide.

Laisser lever la pâte pendant une heure. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Du fromage râpé peut être ajouté. J'ai fait les deux versions.

Chauffer l'huile à 160 ° C Versez une cuillerée après l'autre du mélange avec une grande cuillère en s'aidant d'une plus petite cuillère pour pousser le mélange dans l'huile. Laissez-les frire pendant 5 minutes avant de les retourner et laissez-les frire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez-les de la casserole et laissez-les égoutter de l'huile sur du papier absorbant.

Une option serait de les faire cuire au four sur une plaque avec du papier sulfurisé à 160° C pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées). Moins gras et tout aussi délicieux. Servir avec une salade. Parfait aussi pour un pique-nique...

Oats and vegetables fritters (or patties)

Beignets de flocons d'avoine (oats and vegetables fritters)

As far as I can remember, it was a dish we were looking forward to eating when we were kids, first at my grandmother's Ida, then prepared by my mother. Easy to prepare, cheap, fulfilling. Ingredients could be added the most common being bits of lamb brain...😱 We loved that!

Here is the original recipe from my grandmother (in French). I tweaked it a little... 😉

Ingredients

• 1 leek chopped finely
• 2 onions, chopped
• 1 medium size carrot grated
• 1 medium size round courgette grated
• 250g of oats
• 3 eggs
• 500ml milk
• 2 spoonfuls of flour
• 1 bag of dry baker's yeast or better, fresh one 
• 1 tsp extra virgin olive oil
• 2 litres of frying oil (I used peanut oil)
• 3 cloves of garlic, crushed 
• the leaves, shredded of ½ a bunch of parsley, one bunch of chives, thinly sliced
• one teaspoon of paprika
• ground black pepper
• salt to taste

Preparation

Fry the onions and the leek with olive oil in a pan, 3 minutes at medium heat, 10 minutes on low heat, covered. Let them cool down.

In a bowl or using a spatula or a food processor, mix the oats, the flour, the yeast, the eggs, the olive oil. Add the milk until you obtain a soft  but not too liquid texture.

Let the dough raise for an hour.

Add all the other ingredients and mix well.

Grated cheese can be added. I did both versions.

Heat the oil to 160°C

Pour one spoonful after another of the mix using a big spoon with the help of a small spoon to push the mix into the oil. Let them fry for 5 minutes before turning them and let them fry for 3 minutes or until light brown.

Remove them from the pan and let them drain of the oil on absorbent paper towel.

A option would be to have them baked in the oven on a tray with baking paper at 160°C for 30 minutes (or until brown). Less fat and just as delicious.

Serve with a salad. Also perfect for a picnic...