Houmous aux petits pois

Houmous aux petits pois

Une variation de houmous de pois chiches


Utilisez les mêmes ingrédients que le houmous de pois chiches.

Remplacez simplement les pois chiches par des pois surgelés légèrement cuits au micro-ondes pendant quelques minutes. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe dans la préparation.

C'est délicieux et cela apportera plus de couleur à votre table. Garnir de quelques petits pois sur le dessus. Et des feuilles de menthe, fraîches ou séchées...

Green peas hummus

Green Peas Hummus

A variation of chickpeas hummus

Use the same ingredients as the chickpeas hummus. Just replace the chickpeas with frozen peas lightly cooked in the microwave for a few minutes. You can add a few mint leaves in the preparation. It is delicious and it will bring more colour to your table. Garnish with a few peas on top. And mint leaves, fresh or dried...

My Hummus

Hummus

as I learned in the kitchen of my Lebanese friends

Ingredients

A can of chickpeas

3 tablespoons of tahini (sesame cream)

2 lemons

2 cloves of garlic

olive oil

paprika powder

Roughly shredded paprika flakes (I use my coffee grinder) purchased from "India France" in Alsace.

salt

pepper

Jamaican pepper (or called Lebanese sweet pepper "Bhar helou")

Black olives to decorate

Preparation

Drain the chickpeas, Boil a pan of water and soak the chickpeas in boiling water for one minute.

Drain and let them cool.

Peel the chickpeas (it's the most tedious moment but if you leave the skin, you get an unpleasant aftertaste even if you  mix for a long time)

Grate a lemon to get the zest.

Pour the chickpeas into the food processor. Add 2 to 3 tablespoons of tahini, the garlic, the lemon zest, the juice of the two lemons, pepper, salt, Jamaican pepper (one teaspoon), paprika powder (one teaspoon), 3 teaspoons of olive oil soup

Mix to have a smooth paste. Check the seasoning.

Pour into a deep dish and with a small spoon, draw circles in the hummus. Pour a little bit of paprika in flakes. Pour olive oil into the circles. Decorate with olives or pickled peppers.

Eat by dipping small pieces of bread (Arabic if possible) in it.

Bon appétit!

Mon Houmous

Houmous

appris dans la cuisine de mes amis libanais

Ingrédients

Une boite de pois chiches
3 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame)
2 citrons
2 gousses d'ail
huile d'olive
paprika en poudre
Paprika en flocons mixés grossièrement (moulin à café) acheté chez "India France" en Alsace.
sel
poivre
poivre de la Jamaïque "Bhar helou"
Olives noires pour décorer

Préparation

Égoutter les pois chiches, Faire bouillir une casserole d'eau et faire tremper les pois chiches dans l'eau bouillante pendant une minute.

Égoutter et laisser refroidir.

Peler les pois chiches (c'est le temps le plus fastidieux mais si on laisse la peau, on obtient un gout âcre même en mixant longtemps)

Raper un citron pour récupérer le zeste.

Verser les pois chiches dans le robot mixeur. Ajouter 2 à 3 cuillères de tahiné, l'ail, le zeste de citron, le jus des deux citrons, poivre, sel, poivre de Jamaïque (une cuillère à café), paprika en poudre (une cuillère à café), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mixer pour avoir une pâte onctueuse. Vérifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat creux et avec une petite cuillère, dessiner des cercles dans le houmous. Verser un peu de paprika en flocons. Verser de l'huile d'olive dans les cercles. Décorer avec des olives ou des piments au vinaigre.

Manger en trempant de petits morceaux de pain (arabe si possible) dedans.

Bon appétit !