Thai Shepherd’s Pie

Thai Shepherd’s Pie

Ingredients

For the mash:

1 Butternut squash (

2 sweet potatoes

2 large potatoes

1 can of coconut milk

1 bunch of fresh coriander

salt, pepper, grated nutmeg

I bag of grated cheese (red cheddar?)

For the meat préparation:

1 kg minced lamb meat

2 onions

2 carrots

1 clove of garlic

1 cube beef broth

1 large glass of water

Chopped parsley

Salt, pepper according to taste, thyme, bay leaves 

Olive oil

1 teaspoon of green curry paste
1 handful of pine nuts

Preparation

Brush the squash with olive oil. Bake on an oven plate at a 160 ° C (320 ° F)

Peel potatoes and sweet potatoes and cut into large chunks.

Add to the plate with the squash ½ hour after the start of cooking. Leave to roast for another 45 minutes.

Let the squash cool and remove the skin and seeds. Put in a salad bowl with the roasted chunks of potatoes and sweet potatoes. Crush with a potato masher.

Add coconut milk, grated cheese, salt, pepper, grated nutmeg, chopped fresh coriander. Reserve.

While cooking vegetables, sauté chopped onions with diced carrots in a little olive oil for about 10 minutes on medium heat.

Sauté the minced meat in a pan with olive oil for about 15 minutes over high heat. Toss and turn often and break the lumps of meat.

Add the meat to the vegetables. Add beef broth cube, salt, pepper, chopped parsley, green curry, the glass of water, chopped garlic, 4 bay leaves, fresh or dried thyme, pine nuts.

Cook on low heat for about 1 hour. remove the lid the last half hour to thicken the sauce. Remove the bay leaves.

In a large gratin dish, spread the meat preparation. Pour the puree in the middle of the dish and spread to cover the meat. Sprinkle with breadcrumbs (or not!).

Bake in the oven for 45 minutes.

Enjoy!

Hachis Parmentier façon Thaï

Hachis Parmentier façon Thaï

Ingrédients

Pour la purée:

1 courge "Butternut" (ou Doubeurre en français)

2 patates douces

2 grosses pommes de terre

1 boite de lait de coco

1 botte de coriandre frais

sel, poivre, muscade râpée 

1 sachet de fromage râpé (Cheddar rouge)

Pour la viande :

1 kg de viande d’agneau hachée

2 oignons

2 carottes

1 gousse d’ail

i cube bouillon boeuf

1 grand verre d’eau

Persil haché 

Sel, poivre selon goût, thym, laurier 

Huile d’olive

1 cuillère à café de pâte de curry vert
1 poignée de pignons de pin

Préparation

badigeonner la courge d’huile d’olive. Mettre au four sur une plaque à 160°C (320°F)

Éplucher les pommes de terre et patates douces et les couper en gros morceaux. 

Ajouter sur la plaque avec la courge ½ heure après le début de la cuisson. Laisser rôtir pendant encore 45 minutes. 

Laisser refroidir la courge et enlever la peau et les graines. Mettre dans un saladier avec les morceaux de pommes de terre et patates douces. Ecraser avec un presse-purée.

Ajouter le lait de coco, le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade râpée, la coriandre fraiche hachée. Réserver.

Pendant la cuisson des légumes, faire revenir les oignons hachés acec les carottes en brunoise (coupées en petit dés) dans un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes feu moyen.

Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec de l’huile d’olive environ 15 minutes à feu vif. Retourner souvent et casser les morceaux. 

Ajouter la viande aux légumes. Ajouter le cube de bouillon de boeuf, le sel, le poivre, le persil haché, le curry vert, le verre d’eau, l’ail haché, 4 feuilles de laurier, du thym frais ou sec, les pignons de pin. 

Laisser cuire à feu doux 1 heure environ. Découvrir la dernière demi heure pour faire réduire la sauce. Retirer les feuilles de laurier.

Dans un grand plat à gratin, étaler la préparation avec le viande. Verser la purée au milieu du plat et étaler pour recouvrir. Saupoudrer de chapelure. 

Mettre au four 45 minutes.

Déguster !