Hachis Parmentier façon Thaï

Hachis Parmentier façon Thaï

Ingrédients

Pour la purée:

1 courge "Butternut" (ou Doubeurre en français)

2 patates douces

2 grosses pommes de terre

1 boite de lait de coco

1 botte de coriandre frais

sel, poivre, muscade râpée 

1 sachet de fromage râpé (Cheddar rouge)

Pour la viande :

1 kg de viande d’agneau hachée

2 oignons

2 carottes

1 gousse d’ail

i cube bouillon boeuf

1 grand verre d’eau

Persil haché 

Sel, poivre selon goût, thym, laurier 

Huile d’olive

1 cuillère à café de pâte de curry vert
1 poignée de pignons de pin

Préparation

badigeonner la courge d’huile d’olive. Mettre au four sur une plaque à 160°C (320°F)

Éplucher les pommes de terre et patates douces et les couper en gros morceaux. 

Ajouter sur la plaque avec la courge ½ heure après le début de la cuisson. Laisser rôtir pendant encore 45 minutes. 

Laisser refroidir la courge et enlever la peau et les graines. Mettre dans un saladier avec les morceaux de pommes de terre et patates douces. Ecraser avec un presse-purée.

Ajouter le lait de coco, le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade râpée, la coriandre fraiche hachée. Réserver.

Pendant la cuisson des légumes, faire revenir les oignons hachés acec les carottes en brunoise (coupées en petit dés) dans un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes feu moyen.

Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec de l’huile d’olive environ 15 minutes à feu vif. Retourner souvent et casser les morceaux. 

Ajouter la viande aux légumes. Ajouter le cube de bouillon de boeuf, le sel, le poivre, le persil haché, le curry vert, le verre d’eau, l’ail haché, 4 feuilles de laurier, du thym frais ou sec, les pignons de pin. 

Laisser cuire à feu doux 1 heure environ. Découvrir la dernière demi heure pour faire réduire la sauce. Retirer les feuilles de laurier.

Dans un grand plat à gratin, étaler la préparation avec le viande. Verser la purée au milieu du plat et étaler pour recouvrir. Saupoudrer de chapelure. 

Mettre au four 45 minutes.

Déguster !